爪過留痕

這周六是麵粉日，我做了一堆餅乾、麵包、饅頭，用掉了一堆麵粉和雞蛋。早上準備饅頭要用的老麵，將需要冰一下的餅乾麵糰做好置入冰箱；下午五點多從美國連鎖健康食品超市Whole Food採買了提拉米蘇的Mascarpone起司之後，我就開始備料、攪拌揉捏(機器代勞)、烘培製做到晚上十點多，因為三點才吃完午餐，所以小孩的晚餐就是剛出爐的南瓜麵包和早餐剩下的稀飯啦。

這樣五小時”骨力”的成果包括了：肉桂黑糖薄餅（Graham crackers）、lady finger餅乾（翻成＂女士手指＂有點嚇人啊）、提拉米蘇(前面的女士手指就是為了這個而做的)、南瓜麵包/muffin、芝麻牛奶饅頭。

話說我雖然天天下廚，卻不是一個熱愛烹調的家庭主婦，純粹是為了”健康的活下去”而做的，要吃的麵包也盡量買有機或全麥的，前陣子去搬了台KA的攪拌機回家後，從原料開始掌控，就不願意買外面的麵包了。而我做出來的新鮮麵包/饅頭/包子最捧場的就是老公，這次看我卯起來做，他忍不住好奇我是不是想把一個月份的烘培動能一次用完？其實一方面是有機牛奶和有機heavy cream快過期了，我家沒人喝牛奶，丟掉可惜啊，另一方面既然烤箱已經熱了，乾脆能做的就全做了吧。

我的食譜都來自網路，拜輕巧的iPad之賜，只見他一會兒站在小烤箱上，一會兒在飯鍋上，用到後來快沒電了，為了能插上電源線，連咖啡機都站上去了。這次用的食譜與連結另外貼文，有興趣的人可以參考看看。

肉桂黑糖薄餅（Graham cracker）是第二次做，第一次照慣例減糖，結果只有老公捧場（他就這點強，不好吃也眉頭都不皺一下地吃光光~不然就沒有下次了）。這次我早上就把麵糰揉好放入冰箱冰鎮，只可惜原本想依照食譜試做評語中很難揉卻很脆的餅乾，結果腦袋不知怎麼了，還是加了兩倍的牛奶，努力桿薄，加糖加肉桂，雖然依舊不夠脆，至少小朋友覺得＂可以接受＂，「但是還可以再甜一點。」是田田的評語，再沾上一層巧克力應該就會大受好評了。

餅乾入烤箱的同時，我先把芝麻牛奶饅頭的麵糰揉好，放在一旁發酵，便開始攪拌南瓜麵包的材料，為什麼在初夏做秋天的南瓜麵包呢？話說我原本在allrecipe.com上瀏覽麵包食譜，週二做的黑糖肉桂麵包捲只剩一片(此乃目前為止最受歡迎的麵包)，想來換換口味，看到了zucchini bread～這可是前幾周有機蔬菜送來的當季蔬果啊，我做的涼拌zucchini田田愛的很～於是往冰箱一探，很遺憾，本周已經沒有zucchini啦。接著看下去，就看到了應該是秋天的南瓜麵包，食譜上要一罐南瓜泥，我想到冷凍庫裡去年秋天做了一個南瓜派用剩的自製有機南瓜泥，就是他了！

秤一下早上拿出來退冰的南瓜泥，與食譜要求只差30克，沒關係，牛奶多加一點就成了。食譜的份量可以做三條麵包，我做了一條加上十二個muffin（杯子蛋糕形狀的麵包），結果超級成功，又香又軟，好吃極了～第一次從零開始做這種濕麵包，原來這麼簡單啊～不過要是沒有按鈕就好的直立式攪拌機，要我拿著手提攪拌器做這些，我應該一下就放棄了吧。

南瓜麵包當晚餐，我接著開始為提拉米蘇準備Lady finger cookie。女士手指餅乾是第三次做，第一次找錯食譜，做出口感很奇怪的餅乾，比較像營養口糧…第二次大成功，唯一的缺點是我沒有擠奶油的道具，用三明治塑膠袋剪個口就開始亂擠，黏得滿手實在很不優雅，因此下定決心要去找道具...然而還沒下手又要再做了（很隨興啊），這次東做一個麵包西做一個餅乾，蛋白打過頭，擠出來的形狀也歪七扭八，成品的口感沒上次鬆軟，但是吃起來有點旺仔小饅頭的雞蛋香（用了四個蛋啊～～），依舊受到小朋友的喜愛喔。

等著女士手指餅乾冷卻的同時，我開始幫芝麻牛奶饅頭塑身，食譜上做出來的是圓圓的像包子的饅頭，我把麵團分兩半，五個做傳統的～桿成長方形再捲起來切段，五個照食譜說明分別揉入一匙乾麵粉，做成圓形。

蒸好的饅頭放涼，我轉身去做提拉米蘇的材料，一回頭，竟然已經剩下三個圓饅頭啦，老公一口氣嗑掉兩個，還對我伸出手指說讚…

提拉米蘇這回很輕鬆掌握，第一次因為餅乾做錯，也很烏龍的沒買到Mascarpone Cheese，吃起來就是一般的慕斯蛋糕。第二次份量減半，用塑膠保鮮盒做了四小個，很好吃，想拍照時卻已是百年身…這次決定不那麼麻煩，依舊用減半的份量，但是用烤麵包的盒子做成長方形。不過這個食譜要等一天讓味道融合，等兩天才不會坍塌，要兩天才上得了檯面，雖然好吃卻需要耐性（老公每次都忍不住偷吃），下次想來試試另一個不需等待的Classic Tiramisu食譜。

總計本日用掉十一顆雞蛋和十一杯麵粉。真是成果豐碩啊。